珐琅锅的具有导热性较强，受热快且均匀，保温性能好，不粘锅易清洗的优点。缺点是锅体较为笨重，锅柄容易烫手且极为安静，无法及时掌控火候。珐琅锅和其他锅相比，不具备干烧功能。
搪瓷锅具有导热性强优点。
搪瓷锅外彩丰富，内导热能力强，加热迅速均匀。搪瓷锅内壁高温不粘锅，容易清洗。搪瓷锅盖密封良好，夏天感觉不到高温和热气。搪瓷锅可用于各种食物材料，也可用于烹饪和炖肉。
搪瓷锅的缺点是又重又热。
搪瓷锅的缺点是手柄比较烫，不小心容易烫伤，需要戴手套。整个锅很重，锅的重量很重，而且锅很安静，所以我听不到锅里有任何声音。锅里的生熟食材我不知道，所以掌握不了温度，需要定期揭开锅盖。
与其他锅相比，搪瓷锅不能烧干。搪瓷锅主要由铁、碳和无机玻璃搪瓷制成，具有导热快、加热均匀、保温性能好的优点。其他的锅，比如铸铁锅，是纯黑色的，锅薄传热快，可以烧干。砂锅呈黑色，导热散热慢，保温性能好，炖出来的菜还挺入味。
珐琅搪瓷锅的优缺点 扩展

珐琅锅的优点
1、导热快，受热均匀，保温性能好：珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，并用很小的火就能维持住这种状态。关掉火之后，锅体也能保温很长时间。
2、锅体厚重，密封性好：珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm，锅底为0.5mm。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住，水沸腾时温度可以超过100℃，而高压锅第一档的温度也就是108℃左右。所以可以把它看成一个微型高压锅。
3、烹调的食物美味又营养：珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。
珐琅锅的缺点
1、重量重：锅体较重，使用时需要有一定的臂力。
2、隔音强：盖子隔音效果较强，听不到锅里有任何动静，所以不方便判断温度，需要经常开锅检查，或者需要长时间使用才有控温的经验和体会。
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优点就是烧菜可以保持菜的水分以及味道，缺点是价格比较贵
